海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。

在我国市场上仍是以直接食用海带的消费方式为主。海带大多是流通于超市，方便快捷，适合于生活的快节奏，由于国人的口味和文化等原因，还要在文化理念上加以改变和引导。随着人们生活水平的不断提高，生活节奏加快，食品除了安全和有营养外，快速方便是消费者的首选。满足这种需求的海带产品可分为两大类，一是面向家庭和个人的方便食品和套餐，二是面向餐馆和食堂的批量、成套食品。这样的海带产品顺应现代消费潮流应势而生，会逐渐成为许多餐馆与家庭里的重要角色。

海带食品分为简单加工和深加工食品。所谓简单加工食品，就是把海带经过净化、软化、熟化、脱水、干燥、杀菌等工艺加工成海藻丝、卷、末、粉或辅以调味料的复合型食品；深加工食品就是提取海带的有效成分或者以海带的简单加工产品作为添加剂制成的食品。世界上一些渔业发达的国家已开发出多种海带系列食品，日本、美国、英国、加拿大、挪威等国处于较高的水平，特别是日本在发展海藻食品加工技术方面利用率较高，无论在品种还是在数量上均居世界前列。

我国海藻食品的开发生产和被人们接受的历史较短，尽管近年来研发出了一些新品种，例如酶解调味后的海带营养液、海带鱿鱼复合海鲜酱、白鲢海带营养鱼糕、海带酱等，但一直很难吸引消费者，而且存在的海带产品包装内容物的品质参差不齐及风味较差等问题亟待解决。在我国市场上仍是以直接食用海带的消费方式为主。因此我国急需一种高效环保的海带深加工方式。

海带中含有多种有价值的成分日益受到国内外学者的广泛关注。超临界流体萃取是近年来在食品及生化领域发展迅速的一种高效组分分离技术，利用其进行海带各种组分的分离具有广阔的应用前景。

卓尔实验室国研究了海带中多糖、脂质、色素、多酚和萜类等物质的提取，对海带的有效成分的价值进行了深入的研究，已成功进行了小试实验，成功的确定了海带中各种组分的提取条件。大大促进海带的进一步开发和利用。为海洋生物资源的综合利用并增加其经济价值，向海洋索取食物、功能蛋白质和活性物质，做出了贡献。

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